Jiang-flavour Chinese spirits
古传酿酒(集团)有限公司成立于2020年4月29日,前身为古传烧坊。古传烧坊酱香酒品牌成立于1951年,创始人是余吉申老先生(茅台酒厂第一批酿酒师)。公司酒厂地处贵州茅台镇核心地段,位于中国酱酒7.5 km核心产区的中心区位,与茅台酒厂毗邻。古传酿酒集团肩负着酿酒历史的传承、酿酒技艺的传承、烧坊到酒厂的传承,是两代人69余年共同努力的结晶。 发展历史 14岁的余吉申进入茅台镇华…
Brewing technology
传统的大曲酱香工艺:以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%),用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑...
麸曲(碎沙)酱香工艺:以粉碎的高粱为原料,用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作为糖化发酵剂采用条...
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