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古传酿酒(集团)有限公司成立于2020年4月29日,前身为古传烧坊。古传烧坊酱香酒品牌成立于1951年,创始人是余吉申老先生(茅台酒厂第一批酿酒师)。公司酒厂地处贵州茅台镇核心地段,位于中国酱酒7.5 km²核心产区的中心区位,与茅台酒厂毗邻。古传酿酒集团肩负着酿酒历史的传承、酿酒技艺的传承、烧坊到酒厂的传承,是两代人69余年共同努力的结晶。

古传酿酒(集团)有限公司

发展历史

14岁的余吉申进入茅台镇华氏“成义烧坊”(茅台酒厂前身)做学徒,跟随掌酒师郑应才学习酿酒,成为了华茅酿酒传承人之一,当初与余吉申老先生一同学习酿酒的另一位学徒就是“张支云”。

1951年,地方政府收购三家烧坊成立了国营茅台酒厂,古传创始人余吉申老先生因酿酒技艺超群被聘请加入茅台酒厂酿酒,并担任茅台酒厂一车间车间主任,而现在的王道远大师正是当时一车间书记,他们二人共同管理茅台酒厂一车间,成为茅台酒厂开创酒师。同年,余吉申老先生用茅台酒厂老厂房拆下的木料建造了自己的家庭式烧坊,即古传烧坊(如今的古传酒厂)。

1982年,古传创始人余吉申的二儿子及继承人—— 余昌富(20岁)因从小跟随父亲学习酿酒、调酒而深得老父亲真传,被茅台酒厂聘请加入茅台工作,负责酿酒、调酒工作。

1992年,古传创始人“余吉申”老先生从茅台酒厂光荣退休。同年,茅台酒厂又聘请他到劳服司(现在的茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司)担任技术总工程师,任职期间创造出了“茅台不老酒”,直到1999年,正式退休。

2000年,余吉申老先生决定让古传烧坊得到合法化经营,让古传延续下去,于2001年正式到工商局注册登记——贵州省仁怀市茅台镇古传酒厂,由完全继承余老先生酿酒技艺的二儿子余昌富担任酒厂法人。

2020年4月29日,余昌富先生决定把酒厂对市场开放,继续将酿酒技艺传承下去。
 
人物事迹

Ø 余吉申

1932年11月,出生于贵州省遵义市仁怀县茅台镇;

14岁进入茅台镇华氏“成义烧坊”(茅台酒厂前身)做学徒,跟随掌酒师郑应才学习酿酒,成为了华茅酿酒传承人之一;

1951年,地方政府收购三家烧坊成立了国营茅台酒厂后被邀加入茅台酒厂酿酒,并担任茅台酒厂一车间车间主任兼质检科科长(茅台酒厂每一瓶酒都需要经过严格的质检,才能出厂);


 20世纪70年代初茅台评酒会
20世纪70年代初茅台评酒会,与各酒师一起品酒。
参与人:右起:王绍斌、郑银安、李兴发、许明德、余吉申
 
同年,将茅台酒厂老厂房拆下的木料建造了古传烧坊;


古川烧坊旧址

1992年,从茅台酒厂退休,后被聘请到茅台酒厂劳服司(现在的茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司)担任技术总顾问, 任职期间创造出了“茅台不老酒”;

余吉申老先生担任车间主任和支书,
余吉申老先生担任车间主任和支书
 
余吉申老先生在茅台存酒区接受媒体采访
余吉申老先生在茅台存酒区接受媒体采访

 
1999年正式退休。
 
Ø 余昌富

1962年,出生于贵州省遵义市仁怀县茅台镇;

1982年12月因从小跟随父亲学习酿酒、调酒而深得老父亲真传,被茅台酒厂聘请加入茅台工作
 
1983年7月参加茅台酒厂职工文化培训第一批学员培训毕业,毕业后加入茅台酒厂酿酒第一车间(现茅酒之源)工作;
 
1985年3月作为骨干加入贵州省地方国营茅台酒厂工会;

 
遵义市仁怀县茅台镇
 
1985年12月获得茅台酒厂“先进生产工作者”荣誉;
 
1985年—1987年参加茅台酒厂职工学校第二次骨干培训,并获得陈兴晞校长亲自签字的毕业证;
 
1988年获得中国质量管理协会授予的学习结业证书;
 
1989年担任质检科科长,负责茅台酒勾调及口感品质的把控。

酒厂规模

年产量:4000吨
存储量:万吨以上
生产车间:三个
包装车间:两个
酒厂面积:30000平米

生产优势
Ø 生态环境
1) 紫色砂页岩地质结构,十分有利于水源渗透过滤和溶解红层中的有益成分;
2) 冬暖夏热雨水少。茅台镇属中亚热带湿润季风气候区,古传酒厂地处地势低矮的河谷地带,四周三山怀抱,海拔多在500米以下,形成特殊小气候,冬暖夏热少雨,风小湿润,适宜酿酒微生物形成和繁衍;
3) 水质好。经科学检测,赤水河水质无色透明,无异味,微甜爽口,含多种对人体有益的成分,酸碱适度,钙镁离子含水量均符合要求。
 
Ø 粮食配方
1) 美酒河:赤水河纯天然河水,富含多种矿物质和微生物,水质清甜,酿出的酒尤为可口。
2) 红缨子高粱:茅台镇独有糯高粱,颗粒饱满,粒小皮厚,耐高温,耐蒸煮,耐翻造。   
3) 本地小麦:优质小麦制曲,整个过程长达40天左右,制曲成型后至少存放半年以上,使其充分与微生物接触发酵。
 
Ø 酿造工艺
大曲酿造工艺——采用大曲酿造工艺,十分复杂,可总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放。
 
企业使命:传承大曲酿造工艺,成就百万精英创业梦。
企业愿景:助力10000名企业家实现财富梦想和创业梦想。
业务范围:
基酒批发、OEM贴牌、品牌加盟、包装设计制作