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古传烧坊讲讲品尝酱香型白酒的五个步骤

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-08-11 10:32  标签:

品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色闻其香尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。现实中,喝优质酱香型白酒的场合大家的情绪往往比较激动,这时,得先平复下自己的情绪,让自己放松下来。不同的人,不同的心境,不同的酒,不同的感悟,品味美酒,感悟人生。今天古传烧坊就与大家分享一个最通俗易懂的品尝酱香型白酒的五个步骤,不学会怕是要浪费了好酒!

品尝酱香型白酒的五个步骤
 
第一步  凝神静气   心系酒

身静:放下手中的事,使自己的身体得到放松;心静:放下心中的事,使自己的心灵等到安宁;意静:摈弃杂念,感悟人生的真谛!

第二步 举杯齐眉  观其色

用眼睛正视和俯视:对酒进行基本的观察;轻轻摇动酒杯:观察酒的透明度;再逆时针转动酒杯:观察酒的挂杯度。

第三步  勾头倾杯   闻其香

将酒杯置于鼻下、头略低,杯与鼻保持1-3厘米距离,呈30度,靠近鼻尖;开始不要摇杯,自然吸气,闻酒的香气挥发(溢香)情况;然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻(喷香)。

第四步   细品慢咽   尝其味

品酒五味:酸、甜、苦、辣、涩。由于酱香型白酒生产工艺的特殊性,其内含物质非常丰富,在勾调的时候,必须使得五味协调,才能够称之为好酒。舌尖对甜敏感,舌的两侧边沿对辣敏感,两侧对酸敏感,舌根对涩敏感。在品酒时,控制进口量,以1-2毫升为宜,入口轻啜一小口,让酒先停留在舌尖1-2秒,体验酒的甜绵度。

再把舌头轻顶上颚,让酒液渗润平铺全舌,卷曲转动舌头,使酒液充斥整个口腔,让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里,仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。

第五步  融色香味   得其格

风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。生产工艺不同创造出酱酒的多样性,即使原料、工艺大致相同,通过精心勾兑。也可以创造出自己的风格。品酒就是欣赏酒的个性和气质,从中得到享受。

以上5个方面可以简称为“酱香型白酒品鉴方法五步曲”,看了以上这些内容,古传烧坊希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香型白酒的方法,从而懂得如何选择性价比高的好酒,少喝酒,喝好酒。

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