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茅台镇酱香型白酒为什么酒精度大多是53°呢?

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-08-16 09:53  标签:

熟悉白酒的人都知道,很多酱香白酒的包装上的酒精度一栏,通常都会写着“53°%”,那么茅台镇酱香型白酒为什么酒精度大多是53°呢?这个酒精度有什么特定的含义吗?下面就跟着古传烧坊小编一起来看一看。

这还得从酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,生产工艺制曲、制酒贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年,端午采曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、经分型存贮、勾调存贮、五年后包装出厂,所以成品酒只能达到53度。


酱香酒为什么是53度
 
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以对比不同度数的酒,53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。

曾经有一个经典的科学实验:53.94ml的酒精加49.83的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml。就如同这杯酱香酒,只有53度的时候,水分子与酒精分子才缔合得最牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。

酱香酒为什么是53度?53°,是几千年酿酒得出的文化结晶。这不是刻意的追求,而是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。这也充分证明了,随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。

酱香酒为什么是53度?53°,是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺,用最原始的感受来传承,我们对于五53度,不是发明,而是发现。

酱香酒为什么是53度?53°,是一种恰到好处的状态。回味人生,如果背负的太多,脚步则过于沉重,如果挂念的太少,行走则漂浮不实。五十三度,如同黄金分割点,不取正中,不是左右一样,却是构架得如此协调。

酱香酒为什么是53度?53°,是时间赋予我们的宝贵财富。冥冥之中,我们有所注定,一切只有到达刚刚好的那个度,才是完美的。

茅台镇酱香型白酒为什么酒精度大多是53°呢?更多关于酱香型白酒知识请据需关注古传烧坊。

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