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酱香酒的价格一般多少钱一瓶,为什么有的贵,有的便宜?

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-09-02 16:21  标签:茅台酱香酒多少钱

在生活里,每个人都有不一样的喜好,所谓是萝卜青菜更有所爱。酒也一样,有人喜欢几千块一瓶的茅台,也有人喜欢几十块就能买到的白酒,明明都是白酒,如果说茅台和几十块的白酒是因为两者不是一种香型,所以价格不同。那么同样是酱香型的白酒,又是存在什么样的差异,让他们的价格天差地别呢。今天,古传烧坊就来讲一讲酱香酒的价格一般多少钱一瓶,为什么有的贵,有的便宜?
酱香酒的价格
稍微懂一点酱香型白酒小常识的朋友会知道,茅台在酿造过程中,添加一种独特的原料,在工艺上严格的按照节气酿造,端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年,正式灌装出厂前一般要经过五年以上的存储时间。其实,茅台在酿造过程中,采用的就是坤沙工艺,严格按照传统的酱酒工艺进行生产,整个生产周期长达1年。酱香酒的价格就会贵一点,一年中经过2次下沙(投料,红缨子高粱<糯高粱>),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。最终的基酒,还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高,破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的,用的还是茅台当地的红缨子高粱,所以可以得到7次的取酒,如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。

对比茅台古传烧坊这样的坤沙酒相次一点的就是碎沙酒了,是用被碾碎的糯高粱,是指将原料100%破碎,打磨成粉状。生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。这就酱香酒的价格你试着猜猜吧。

排名第三的就是翻沙酒,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为”翻沙酒“,酿造出来的酒生产周期短,出酒率高品质差。

而酒质最差的就是串沙酒了,这种酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒,这种白酒从严格的意义上来讲,并不是酱香型白酒。

你以为同一种酿造工艺生产出来的酱香酒的价格就一样了吗?其实不然,以坤沙酒为例,在坤沙工艺中,酱酒的7次取酒中,不同轮次的酒,也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂,又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒,称之为小回沙。醇和、糊香好、味长;第7轮次的酒,称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。味道的不同,决定了它们的价格不同。

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