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酱香型白酒年份越久约好喝吗?

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-07-30 09:52  标签:好喝的酱香酒

酱香型白酒越久越好喝吗?很多酒友不仅喜欢喝酒更喜欢老酒,虽说,酒是陈的香,但其实老酒是个很模糊的概念。老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,所用基酒酒龄5年以上的成品酒。今天古传烧坊小编就来重点说说这个问题。

酱酒越老越好喝吗?其实不然,酱酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳。


酱香型白酒越久越好喝吗

那么,喝酱香型白酒对人们的好处有哪些?“老酒”真的有那么好吗?以酱香型白酒为例,酱香老酒的口感绵柔醇厚、不呛不刺喉、一种略带酱香和焦糊气的陈香突出,喝过新酒又喝过老酒的人一定很明白之间的区别。

商家过分的宣传和炒作,不管是否名副其实,不可否认的是,商家用这个噱头包装炒作用力很猛,很多人耳濡目染,说不上为什么老酒好,但一定觉得老酒好。

情感需求和口感偏好。一般情况下一壶老酒都有一段故事,所以在喝一壶老酒的时候往往可以脑补很多酒中故事。还有一种情况就是,有些人就是只喝老酒,不喝新酒。

那么老酒为什么会更香呢?酒的香气主要来源于酒中的酯类物质,其酯类物质来源于酒中的乙酸和乙醇发生的酯化反应,生成乙酸乙酯,这个虽然是可逆的反应,但是总体还是朝着正方向反应的,最后会达到一个平衡点,乙酸乙酯多了,酒自然更香。

 此外,喝酱香老酒会感觉到很舒适,很少出现上头的现象,其原因是老酒比新酒含有较少的杂醇油。杂醇油是导致上头的原因,存放时间越长杂醇油会越少,自然更不容易上头。生产工艺控制得好的话,各种有害物质也会少很多,喝了也没有那么容易上头,所以上不上头也是人们喜欢喝老酒的一个原因。

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