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50度酱香酒和53度酱香区别,价格是多少?

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-07-30 09:55  标签:酱香酒区别

50度酱香酒和53度酱香区别,建国前,白酒度数一般是以60度以上的高度原浆为主。这类酒度数太高,很难被一般大众接受,于是在建国后,国家组织有关企业和机构,进行了白酒降度试验。

经过专家的多次试验验证,酒度数太高对身体刺激性太大;度数太低,酒的醇香有失,处于52-54度之间的酒,更符合饮酒规范,即减轻了对身体的伤害,又品尝到了酒的香醇。
首先,它们不是同一种酒类,所以不能这样横向比较度数的;其次,中国白酒度数范围很宽的,从30几度到70几度都有,只不过世面上以52°稍微多见,让你产生了“白酒都是52°”的错觉而已。


50度酱香酒和53度酱香区别


首先,酱香型白酒一般为53°,50°白酒一般为浓香型白酒,拿酱香型白酒的贵州古传烧坊来举例,古传烧坊酒经过发酵蒸馏得出的原浆。大约是55~59°这个范围,但传统酱香酒酿造出来之后,并不适合直接饮用,需要陈放三年以上。

酱香白酒为什么都是53度?原浆经过陈放之后,会出现“水解” 和“挥发” 的现象,因此度数也会降低,待到出品的时酒精度数,基本也就降为52°、53°。所以53°酱香白酒的印象就传遍五湖四海了。

其次,比如浓香型白酒代表五粮液。

50度酱香酒和53度酱香区别

在解放前,五粮液酒的度数非常高,度数高达60多度接近70°,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒独特的香气和丰富的口感。但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在(比如以上两个老外喝了中国白酒之后...),加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒,所以五粮液渐渐的也开始“降低度数 ”。

而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。

笼统来说是“原浆+纯净水+调味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有点像,需要不断的优化实践。

为了延续“高度”酒的优秀香气及丰富口感,根据兑酒大师们尽心尝试后,最终将度数定在了52°~54°,因为水分子和酒精分子缔合最好的度数,就是在52°~54°,此时酒的口味最醇和的。所以酱香型白酒价格也就有所不同了。

之后以五粮液为代表的浓香型白酒的度数大多也维持在了52°上下,加上五粮液名气大,52°的度数又开始传遍五湖四海了(咦?为什么又要说又?),所以并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数,给人52°的印象罢了。

50度酱香酒和53度酱香区别

而且一般来说,白酒的度数再低也“不会低到30°以下 ”。因为白酒的魅力,就在于它丰富的香气和独特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。

52、53度左右的白酒也是中华几千年酿酒得出的文化结晶,是自然的形成。经过长期贮存,酒精分子和水分子会缔合得更加牢固。随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康。

度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分,这也是有些人说“韩国烧酒不好喝,没味道,不来劲”的原因。

烧酒其实也算不严格意义上的白酒,但它度数低,香气口感各方面的呈现相较白酒就“差”很多。当然小编也不是说韩国烧酒不好,萝卜青菜各有所爱啦!

以上是关于50度酱香酒和53度酱香区别的我全部内容,了解更多酱香型白酒资讯请继续关注古传烧坊

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