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酱香型白酒的颜色越黄越好吗?

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-07-14 17:39  标签:酱香酒好处

酱香型白酒的颜色越黄越好吗?接下来,让我们跟着古传烧坊学习关于酱香型白酒知识,希望能让你有所收获。

首先,酱酒并不是越黄越好。对于大多数对酱酒了解不够的人来说,很容易产生误解。——好的酱香型白酒是黄色的,年份越老,越黄,黄阅越好。事实上,一些酱酒呈微黄透明的原因不仅与年份有关,也不意味着“黄酒越老越好”。

酱香白酒的色泽是由多种因素决定的,不仅仅是年代久远,还有以下原因:

酱酒越黄越好吗
 
1、酱香型白酒以优良高粱为原料,高粱中所含的花青素在酱香酒酿造过程中的三个高温过程(高温制曲、高温批量发酵和高温蒸馏酒)的作用下,会使酱香型白酒呈现黄色透明。

2、酱香型白酒酒曲量大,发酵温度高,微生物群落极其复杂,高品质酱香酒严格按照“12987”的生产工艺生产,市场上的酱香酒与各种风格、口味、回合不同的基酒勾兑。当许多酒体混合在一起时,酒体的颜色会变深,呈黄色透明。

3、一般来说,酱香酒基酒至少要存放3年后才能勾兑,随着存放时间的增加,颜色会稍微加深。总之,酱香型白酒呈微黄色透明的原因是复杂多样的,但有一点是,并非所有的酱香型白酒都是黄色的,因此不可能仅通过颜色来判断酱香型白酒的质量。

酱香型白酒的颜色越黄越好吗?在正常情况下,尽量不要只看颜色来判断酱香型白酒,以防一些不法之徒,投机酱香酒工厂或酒商没有办法收钱,经常使用添加剂来加深酒的颜色。酱香酒一般贮存(陈酿)至少3年才能勾调出厂,也就决定了酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的。 酱香酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄,是酱香型白酒的一种正常现象。一般情况下,酱香老酒的色泽会泛黄,口感柔和,醇厚。



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