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影响茅台镇酱香酒厂家价格的价格因素有哪些?

来源:酱香酒知识  作者:古传烧坊 发布时间:2021-07-19 13:03  标签:茅台酱香酒公司

影响茅台镇酱香酒厂家价格的价格因素有哪些?酱香白酒的酿制工艺发展十分特殊,一瓶酱香酒的成品进行至少会经过五年的时间,而在这五年之间,酱香酒的内部会产生以及各种的生物化学反应,由此会产生需要大量社会有益的微生物,这些研究微生物主要存在于酱香酒之中,为它带来了自己独特的风味。因此,可以这么说,酱香酒是有“生命”的,非常值得收藏。在如今,各类企业品牌、假酒与劣质酒充斥的今天,酱香酒的纯粮传统中国酿造技术使得它更为自己独特。纯粮制造,是不会添加任何其他与酒无关的物质,这是它蕞重要也是蕞根本的特质。酱香酒是通过分析各类粮食经济作物酿造而成,其中包含了中国许多对人体健康有益的物质。因此,酱香酒得到很多人的喜爱与收藏。

茅台镇53度酱香型白酒酿造工艺酱香型白酒勾兑是一项系统工程,包括勾菜、基酒组合、调味三个阶段。盘钩工艺俗称大盘钩,是一种勾兑工艺,指将不同量的葡萄酒混合,并加入调味酒,进行准备。
茅台镇酱香酒厂家价格
按香型标准,把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合,各取“所需”的优化组合,使口感质量平衡一致。调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长,风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。

影响茅台镇酱香酒厂家价格的价格因素有哪些?首先,我们了解了酱香型白酒的酿造工艺,即工艺决定了成本,从而影响了酱香型白酒的价格,这是传统的酱香型白酒酿造工艺,我们需要知道: 坤沙、破砂、翻砂、串砂。

一、工艺成本决定价格

1、坤沙酒(捆沙酒、坤籽酒)工艺

“497”酒工艺是严格按照中国传统的酱酒工艺技术进行企业生产,整个社会生产周期长达1年。一年中经过2次下沙(投料,红缨子高粱糯高粱 ),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。最终的基酒,至少还需要经过5年以上的窖藏才会出厂。

酿造坤沙酒使用的高粱颗粒完整度高,破碎率小于20%的。因为高粱基本上是全麦的,用当地茅台红穗高粱,所以你可以拿出7倍的酒,像一层一层地去掉外衣一般去掉它的精华。

2、碎沙酒

碎沙酒可以简单粗暴的理解为简化版的坤沙工艺,目的是为迅速制酒。

碎沙酒目的是为迅速制酒,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2~3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短,出酒率非常高,就是因为太简单粗暴了,酒的品质相对坤沙工艺制出的酒,就没那么好。

3、翻沙酒

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度提高酿酒。繁沙酒的生产周期很短,出酒率很高,但酒很普通。

4、串沙酒(窜沙酒、窜香酒)

串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但不同于翻沙酒的是,它加入的是食用酒精,进而蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期,只要有酒糟,就能够制酒。

5、酒精酒勾兑

根据不同的加工工艺,所生产的酱酒价格不一样,坤沙酒是最贵的,凯莎酒比较便宜。不同等级的茅台酒的价格也不同。

我的理解是:根据每一轮次应有的典型特征,针对所取酒样,通过闻香和口感的感官品评,客观描述其风味特征及主要优缺点,影响茅台镇酱香酒厂家价格的价格因素有哪些?综合评价,给酒样进行等级划分,从高到低可以分为:特级、优级、一级、二级、三级,评级结果存档备查。不同等级的茅台镇酒,价格也不同。比如高档的碎沙酒可能比低档的坤沙酒贵。

以上是关于影响茅台镇酱香酒厂家价格的价格因素有哪些的全部内容。更多酱香酒知识请继续关注古传烧坊。

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